自己如何动手做手工豆腐脑

2014.10.09 来源: 互联网大字

手工豆腐脑是一道美食，主要用料是黄豆110克等。

原料水1100ml、内酯1/2小勺

2*腿豌豆卤 *腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉

3*腿豌豆卤 1、将*腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。

2、锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了)，开锅后翻炒几下即可出锅。

4做法 1、黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键(打得比较细腻);2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣;

3、准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯;

4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆***缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器;

5、豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入*腿豌豆卤就可以吃了。

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