烟台美食之大枣饽饽

2014.10.09 来源: 互联网大字

童年的记忆里，每到快过年的前几天是家里大人*忙累的几天，要忙着准备过年的各种年货，做各种正月里吃的干粮，因为在正月通常是不劳动的，都是在走亲访友，和各种伙伴的玩耍中度过。而在烟台人的各种干粮里面属大枣饽饽给人印象*深了。小孩子看到热气腾腾的大枣饽饽心里会偷着乐呵呵，因为这预示着新年就要到来了，又可以穿新衣服新鞋了。

小时候总感觉妈妈的手很神奇，很普通的面团在她手里*后都能变成工艺品一样的大枣饽饽。要问过年为啥要坐大枣饽饽，可能是象征新的一年顺顺利利,万事蓬勃发展吧。记得大枣饽饽有很多种样式，有的像储存粮食的工具，象征来年大丰收;有的像星星，希望来年吉星高照。勤劳朴实的人们把对生活的热爱和美好愿景就这样给予在这些普普通通的事物上面，让人感受到一种孩童般天真的美好。

大枣饽饽的地位之所以高，还有另一个重要原因。因为每年过年都要摆供桌供奉家里已逝去的老人，对于鸡鸭鱼肉和水果等贡品是可以随便选择的，唯有大枣饽饽的地位是稳打不动的。

大饽饽蒸得好坏,看三个字“大”、“白”、“笑”,要是蒸的大枣饽饽张嘴笑了，大家会以为这是一种吉祥的征兆。大枣饽饽的做法也很复杂，在我看来不仅是个技术活更是个体力活，这项技能在我们这一代恐怕要失传了，没有人会做，更没有人想过去学着做。现在的人图享受，再加上已经有专门的人来做这个，已经形成了一种产业，大多数人都不会选择辛苦的来自己做，都是买现成的。过年也越来越变成是一种仪式，大家都在走过场，年更多的意义在于成为时间的分隔符了。

上大学的时候，一些南方的同学没吃过馒头，来烟台吃到大枣饽饽后，感叹是人间美味，从此每次放寒假回家一定要带回去一大箱大枣饽饽，分给亲朋好友，而他们也视之为非常珍贵的礼物，都觉得能吃到这么好吃的大枣饽饽是一种享受。可是为什么我总是吃不出他们所说的幸福的味道呢?

投稿作者：孤芳不自赏46

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