德州美食之宋楼火烧

2014.10.09 来源: 互联网大字

宋楼*烧，又名灯笼*烧、风筝*烧。选料精良，用上等面粉，加适量黄豆面。每个折六层，层层刷香油，经锅烙*烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，个重仅七*。

宋楼*烧创制于清朝中叶。清同*四年(1864)曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年(1899)夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。

宋楼*烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

宋楼*烧的做法：取上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，每个折压6层，层层刷香油，经锅烙*烧即成。制作宋楼*烧是个技术活，也是个体力活。本来很薄的皮要叠成6层，不是件容易的事，不经过训练是很难做好的。要想达到面的“*佳”状态就更难，天冷天热、湿度不同，和的面也不一样，和面不只是用手揉，还要用杠子压，这样和出的面才有韧性。

宋楼*烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。入选“到山东*想品尝的100种美食”。已收录到夏津县非物质文化遗产名录，并且正准备申报省非物质文化遗产。

投稿作者：孤芳不自赏46

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