鱼香蛋酥鸡的具体做法和步骤

2014.10.08 来源: 互联网大字

中华美食一直以来就在世界美食中占有很重要的地位，今天美食小编就为大家带来一道名为鱼香蛋酥鸡的中国美味，也许很多人不知道怎么做鱼香蛋酥鸡更好吃，那就更要看看下面的介绍了。接下来就跟着小编一起来详细了解下鱼香蛋酥鸡的具体做法吧。

烹饪材料：

鸡1500克、豌豆尖150克、鸡蛋100克、植物油150克、泡椒50克、料酒50克、姜15克、盐30克、醋30克、胡椒粉2克、味精2克、花椒5克、酱油15克、白砂糖15克、大蒜15克、大葱40克、淀粉30克

做法步骤：

1、将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净;

2、鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆;

3、把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时;

4、鸡上笼，旺*蒸熟软，取了晾凉;

5、鸡从背部划一刀，拆去鸡骨，在膛内肉面上横着鸡肉丝的纹路划五刀;

6、用蛋液加干豆粉调成蛋糊，均匀地抹在鸡肉上;

7、将泡红辣椒剁细;

8、把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、汤、水豆粉调成芡汁;

9、锅内油烧至五成热，将鸡放入，炸至肉透捞起;

10、待油温上升后，再下锅炸至外皮酥脆捞起，剁成长四厘米的小条，平摆盘中;

11、锅内倒去余油，下泡红辣椒，炒出红色;

12、放姜末、蒜末、葱花炒香，烹入调好的芡汁，收浓亮油，起锅浇在鸡上;

13、豌豆尖炒熟，镶在盘四周即可。

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