鲜嫩可口的沙茶酱炒花蟹

2014.10.07 来源: 互联网大字

我们潮汕将花蟹称之为——蠘，常见的有三目蠘和花蠘，也是海蟹的一种。其肉质鲜甜可口，而且价位比螃蟹要便宜许多，三四两一只的花蟹，大概也就是30来块*一斤。

花蟹的做法数不胜数，在潮汕*喜欢用活花蟹直接腌制着来吃，我们称之为腌咸蠘。如果炒着吃的话，我们就喜欢用沙茶当配料，咸香入味，下饭的好菜啊。

沙茶酱炒花蟹

食材：花蟹2只(约400g)、姜3片、蒜头5瓣、红辣椒2个、葱1小把、沙茶酱1汤匙、凉开水3汤匙、油1汤匙、

沙茶酱炒花蟹的做法

1、挑选鲜活的花蟹洗净，剥开壳，去除蟹腮等杂物。

2、蟹腿卸下，拍碎;将蟹身切成四大块。

3、姜洗净，切丝。

4、蒜头剥皮，拍碎。

5、辣椒洗净、切丝。

6、葱洗净，切断。

7、将沙茶酱放入碗中。

8、加入凉开水。

9、将其充分拌匀。

10、热锅下油，下姜丝和蒜头，中*炒出香味。

11、下辣椒，炒出香味。

12、下拌好的沙茶酱，炒出香味。

13、转大*，下花蟹。

14、将花蟹炒至变色断生。

15、加入葱段，装盘食用。

美食小提示

沙茶酱本身已有咸味，可不下盐，味道重的朋友可以再加点生抽或盐调味。

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