闽南五香肉卷制作方法介绍

2014.10.07 来源: 互联网大字

这次回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说，三哥立刻就备好了材料，不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的，但因为我的要求，所以特地添加进去，却没想到炸好的肉卷端到侄女面前，惹的她连连惊呼：这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。

我一阵得意啊，要知道介个肉卷可是我**次动手做啊，但庆幸没有让老家人失望，看来做饭确实是需要天赋的，你承认吗?反正我是这么认为的。

这次只拍摄到蒸好的肉卷，已经是天黑了，所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了，(其实很简单，就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可)不过话说回来，肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来。

闽南五香肉卷

材料：猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的)、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒

调料：五香粉、盐、鸡精

闽南五香肉卷的做法

1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮

2、肉切成小丁

3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致)

7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起

8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

美食搭配小提示

豆苗和猪肉相宜:两者同食有利尿，止泻，消肿及预防糖尿病的作用

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