福建美食鲍鱼炒鱼卷介绍

2014.10.07 来源: 互联网大字

崇武鱼卷也是闽南一道特色食物，其主要原料为精选**鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等*佳，在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏，再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进适量盐水，*后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料，用手搅拌调匀。

然后将鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼里以烈*蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆，既没见鱼肉，却吃得出鱼的鲜香，同时又没有腥味。

鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

说道闽南美食，不由地让我惦记起了五香肉卷，清明回南安期间，我会和家人好好学习五香肉卷的做法，嗯。。还有闽南面线糊哦，到时候再一一介绍给大家吧

鲍鱼炒鱼卷

材料：鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许

鲍鱼炒鱼卷的做法

1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀

2、清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟

3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用

4、热锅转小*入少许油，将肉片放入煎至微黄逼出油

5、加入鱼卷大*翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒

6、入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)*后撒入青蒜段即可

美食搭配小提示

竹笋与鲍鱼相宜:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定**

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