秋季阴雨天最佳进补家常菜

2014.10.06 来源: 互联网大字

天气**天冷起来，这种秋季下雨天真的很适合吃一些热乎香味浓郁的美食。今天**这道做法很简单，但是味道不简单的家常菜。酱腔骨。我很喜欢吃腔骨，我觉得带着这种大骨头，但是上面还有不少肉，就用特大的锅，酱上一大锅，我的妈呀太香了，满屋飘香。关键是就这肉汤，你用它煮一大碗排骨面，**香。用这个肉汤炖冬瓜，茄子，土豆，粉条都特好吃。肉汤**是百搭。和什么都配。用这排骨汤泡米饭，口水都流出来了，太好吃了。

浓香酱腔骨具体制作方法

原料：

新鲜腔骨5斤

干黄酱50g

酱豆腐2块儿

老抽3大匙

生抽2大匙

米酒1杯240ml

葱半根

蒜6瓣

姜片6片

干红辣椒5个

香叶4片

八角3个

白胡椒粉1小匙

红糖2大匙

水适量

盐适量

具体制作方法

1.排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味

2.浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开*煮开

3.锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，

4.煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备用

5.葱，姜，蒜，都切好备用

6.黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用

7.香叶，干辣椒准备好

8.准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来

9.把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大*烧开

10.锅开之后转小*炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，*后放入适量盐。

非常香浓，制作很简单，但是非常适合秋冬两季进补的美味佳肴。人多更适合炖上一大锅，大家一起吃。肉汤一定要留着，用它煮面，泡饭，和冬瓜，茄子，土豆一起煮炖，都特好吃。周末到了，大家如果也想解解馋馋就试试看吧。**香浓好吃。

TIPS:

1.建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃

2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质

3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好

4.料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里

5.水的量和腔骨持平就可以了，大*烧开，小*炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了

6.酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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