特色美食芋头烧甲鱼的做法

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　甲鱼的营养价值一直很高，一直是各种特色菜的材料，今天小编就为大家带来一道名为芋头烧甲鱼的特色美食。喜欢这道菜的朋友可以跟着小编一起来学习下芋头烧甲鱼的具体做法，心动不如行动，让我们一起来看看怎么做芋头烧甲鱼更好吃。

　　制作材料：

　　甲鱼200克、芋头500克、豆瓣酱40克、盐4克、红糟20克、醋10克、葱白30克、姜20克、酱油12克、淀粉10克、鸡精3克、香油4克、植物油100克

　　做法步骤：

　　1、将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用;

　　2、芋头刮净，切成块;郫县豆瓣酱剁细;葱白切段;姜切末;

　　3、炒锅置*上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内;

　　4、锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸;

　　5、改用小*加盖焖至软糯，加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。

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