特色美食蒸鸭块菜薹的做法

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　在各种特色美食中，有一道菜小编隆重**，那就是蒸鸭块菜薹，这道菜虽然并不常见，不过确实算是一道让人尝后难忘的美味。下面小编就带大家一起来学学如何来做好蒸鸭块菜薹这道菜，让我们一起来做吧!

　　所需食材：

　　鸭肉250克、白菜薹150克、花生油50克、酱油40克、盐2克、白砂糖5克、料酒20克、味精1克、大葱15克、姜8克、淀粉10克

　　常见做法：

　　1、将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色;

　　2、白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水;

　　3、葱切段，姜切片;

　　4、将锅置于旺*上，放入花生油，烧至八成热，下入鸭块速炸2分钟;

　　5、炸至色泽变深，捞出控油，放大汤碗里，加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤(300克)，入屉，架在水锅上，用旺*烧开冒气;

　　6、用中*蒸1.5小时，蒸至软烂酥熟，下屉，把鸭块盛入大盘中间;

　　7、另取一锅置于旺*上，放入花生油，烧至七成热，放入白菜薹段煸炒几下;

　　8、将蒸鸭块原锅倒入烧开，用湿淀粉勾芡;

　　9、将白菜薹段盛出，围在鸭四周，卤汁浇在鸭身上即可。赶快试试吧，做一道属于你的蒸鸭块菜薹。

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