小编给大家带来一道鱼类美食---沸腾鱼片,其实沸腾鱼的做法简单是家常菜中的常见菜,至于怎么做才能更好吃也需要一定的技巧的,下面小编就带大家来学学怎么做沸腾鱼片。
所需材料:
草鱼1条(1000克左右)、鸡蛋1个、色拉油1000克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒干辣椒适量
做法步骤:
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、*骨制成块;
2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;
3、将炒锅置*上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大*熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里;
4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等;
5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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