葱香肉松面包卷的做法和步骤

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　小编给大家介绍一下葱香肉松面包卷的做法，这是一道精品主食，主要原料是白面、葱、猪肉，口味是咸，工艺是烘，难度属于中级，如果您按以下的菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎分享你的经验。

　　所需材料：

　　汤种：高粉15克、水75克。

　　主面团：高粉195克、低粉90克、全部汤种、糖30克、盐6克、酵母6克、蛋60克、水65克、黄油45克。

　　装饰：全蛋液、香葱碎(*好用小香葱、全部用绿色部分)、熟白芝麻。

　　馅料：沙拉酱、肉松。

　　做法步骤：

　　1、汤种材料混合搅拌均匀，边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关*后盖保鲜膜晾凉。

　　2、后油法将主面团全部材料揉至扩展阶段，完成的面团盖保鲜膜做基础发酵至2倍大。

　　3、取出完成发酵的面团，排气直接擀成方形大片。

　　4、将面片移至烤盘，盖保鲜膜做*后发酵约45分钟，刷全蛋液，洒熟芝麻和香葱碎入预热好的烤箱中层至2倍大。

　　5、烘焙：180度上下*中层15分钟，烤好的面包坯晾至不烫手，翻面涂抹沙拉酱、肉松后卷起。

　　6、卷好的卷略微固定晾凉，使其定型，等面包晾透，切片即可食用。

　　小编提示：

　　1、配方要好，面包水分充足，足够软卷起来才会轻松;

　　2、烤好的面包片不能太厚，太厚也会导致失败;

　　3、要掌握好*候，烤得不能太过，刚刚好又**面包全部成熟，嫩嫩软软的面包卷起来轻松、外观漂亮。[H

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