所需材料:
高筋面粉300克、水150克、白砂糖20克、泡打粉1克、猪肉100克、干云耳2克、胡萝卜100克、荸荠1个、耗油2大滴、生抽5毫升、生粉2克、花生油3毫升。
做法步骤:
1、取约40度的暖水半碗,加5克的糖和酵母粉,搅拌均匀,静止5分钟,另取一大盘倒进面粉剩下的糖和泡打粉拌匀,逐少倒进静止完毕的酵母水用筷子拌匀,*好加入剩下的水搅至雪花状;
2、猪肉洗净,胡萝卜、荸荠去皮,云耳泡开洗净,全放到绞肉机里打碎,然后加入调味料淹一下,要加一点水顺一方向把肉搅上劲;
3、面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜纸放温暖处发酵;
4、面团发至2倍大,手指按下一个洞既***回缩也不塌陷,就可以了;
5、面团排出空气,揉成长条平均分成12个等份,松弛5分钟,每个小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮,未用到的小面团要用保鲜纸盖起来;
6、面皮包上馅料收口,底部黏上油纸,放在已经盛有凉水的蒸锅上,每放上一个包子都要盖上锅盖;
7、待所有包子做好,醒发20分钟。然后大*烧开水后蒸20分钟;
8、蒸好后*少要等3分钟才能揭开锅盖,否则会回缩;
小编提示:
1、发面要用暖水;
2、肉要顺一方向搅上劲;
3、蒸好要等三分钟才能揭盖。
投稿作者:孤芳不自赏46
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