猪耳朵吃到嘴里又柔韧又脆,味道香而不腻非常好吃,是一道很棒的下酒好菜,猪耳朵不仅吃着香,口感好,营养也很丰富,猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。
下面就给大家介绍下青椒炒猪耳的做法:
原料:猪耳朵青椒红椒大蒜姜片八角桂皮花椒香叶小茴香油盐
制作过程:
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2.把细小的大料放入调味料钢球中;
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4.大*烧开,转为小*,煮上四十分钟;
5.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6.锅中烧少许油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
9.装入盘中。
小贴士:
1.准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大*烧开后煮上四十分钟;
2.煮好的猪耳朵*好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;
3.猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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