小土豆干烧排骨的做法和步骤

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　小编为大家分享下小土豆干烧排骨的常见做法和步骤，这道菜虽然并不复杂，但是想要做的好吃还是需要一定技术的。俗话说熟能生巧，只要熟悉了具体步骤，然后多加练习就一定能做出一道美味的小土豆干烧排骨，吃货的春天降临了，还等什么呢?跟着小编来一起做小土豆干烧排骨吧!

　　所需材料：

　　排骨500g、小土豆500g(带皮)、郫县豆瓣酱、香料、八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、葱、老姜等

　　做法步骤：

　　1、准备食材;

　　2、锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒;

　　3、用中*将排骨煸香出油，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用;

　　4.、锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味;

　　5、加入豆瓣酱继续煸炒;

　　6、豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快(注意不要糊锅)，炒至出香味就可以了;

　　7、炒香出色后加入清水多加点水;

　　8、加入糖色，香葱后大*烧开，换小*熬半个小时;

　　9、半小时后滤除汤汁中的香料;

　　10、现在将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中;

　　11、加入不去皮的小土豆;

　　12、大*烧开以后换小*加盖慢慢煨一个小时，*后用大*收汁;

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