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香辣油浸活鱼的做法和步骤

2014.10.05   来源: 互联网 大字

  今天小编就为大家**一道名叫香辣油浸活鱼的家常美味,想要学会做这道菜就要多看多学多研究。下面就跟着小编一起来学学怎么做香辣油浸活鱼更好吃吧。

  所需食材:

  活鱼一条、葱姜蒜切丝、香菜、酱油(生抽)、盐、胡椒粉、糖,蚝油、干辣椒丝

  做法步骤:

  1、先将鱼洗净,一定要撕去腹内黑膜,用刀在鱼脊背处横片一刀,深及鱼的脊骨。如果鱼比较大,可以在两侧打些花刀,将鱼切成头尾两半;

  2、选一个大锅,将水烧开,下生油四茶匙,盐少许/葱姜稍微拍放入,将鱼比较厚的地方先烫一下后放入锅中;

  3、等水重新开时将*拧道*小,保持水微开2-3分钟,之后**关闭,盖上盖子焖3-5分钟,夏天可以看鱼的大小减为3分钟,冬天或鱼比较大可以适当超过5分钟;

  4、用筷子戳一下鱼肉*厚的地方,如果无血水渗出则可以盛盘;

  5、剔除葱姜段。另用一个锅将油烧热,把酱油等调料和匀,加入两汤匙的鱼汤,倒在鱼身上,将葱姜蒜丝、香菜、干辣椒丝等码放在鱼身上,将热油浇在辅料上面即成。

 

投稿作者:孤芳不自赏46

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