千页豆腐红烧肉的做法和步骤

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　小编倾情奉献一款令人回味无穷的家常美味，那就是千页豆腐红烧肉,这道菜在普通家庭的饭桌上也很常见，大家如果想把千页豆腐红烧肉做的更好吃，就应掌握做这道菜的所有步骤以及需要的各种材料和调料。下面就跟着小编来具体的学学如何做千页豆腐红烧肉吧!

　　所需材料：

　　五花肉1盒、千页豆腐、生姜、蒜瓣、青蒜小葱、青蒜适量、桂皮、小葱适量、八角、干辣椒、冰糖碎、黄酒、生抽、老抽、料酒

　　做法步骤：

　　1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大*滚煮约15分钟左右捞出，切块备用;

　　2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜小葱切段备用;

　　3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大*爆炒出油脂后，转小*继续翻炒至表皮收缩略为焦香;

　　4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大*煮开后转中小*煨炖;

　　5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀;

　　6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小*咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。

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