特色美味柱侯鸭掌的做法

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　对于柱侯鸭掌这道菜也许很多人都没吃过，不过毋庸置疑的一点就是这道菜相当美味，想吃的朋友可以自己尝试着去做一下。今天小编就给大家详细的讲解下柱侯鸭掌的常见做法，也算给广大的吃货们好好的上一课。

　　制作材料：

　　鸭掌300克、香菇(鲜)20克、柱侯酱40克、姜15克、大蒜(白皮)8克、大葱20克、江米酒30克、味精5克、盐5克、老抽2克、芡粉10克、花生油60克、香油2克

　　做法步骤：

　　1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌;

　　2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时;

　　3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味;

　　4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用;

　　5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

　　6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒;

　　7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡;

　　8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

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