徽州饼

2014.10.05 来源: 互联网大字

　　徽州饼

　　一、徽州饼特点徽州(安徽省黄山市)特产，外皮透明，酥香甜润，非常受人欢迎。产品特点：金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。

　　二、徽州饼由来徽州小吃，属徽菜。徽州，今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县，自东汉设新都郡、新安郡、歙州等，宋徽宗宣和三年(公元1121年)，改歙州为徽州，历元、明、清三代，统“一府六县”(徽州府:歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省)行政版属相对稳定。1988年7月，地级黄山市正式成立。

　　三、徽州饼制作原料精面粉550克，白糖、芝麻油各250克，红枣400克，熟猪油25克。

　　四、徽州饼制作方法1.将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，包入面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。2.将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅。3.将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径3厘米左右的生圆饼。4.将平底锅放*上，先抹上一层水，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，抹一次麻油，约15分钟即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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