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葛根味辛、甘、平，有解暑清热、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黄酮等成分，有明显的解毒作用，与粳米同煮，可减轻其寒滑作用，延缓药效，起到清胃养阴、生津止喝作用。小儿夏季热，胃热多渴，多食多饮者，食此粥可使**通畅，减轻病状。
原料：鲜葛根40克，粳米100克。
制作：
1、将葛根洗净，切片，加水磨成水粉，待沉淀后，去水取粉备用。葛根磨成水粉要细腻，否则影响粥的质量。
2、粳米洗净，入锅加水煮粥，煮至半熟时，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。
特点：此粥***，微甜。
营养分析
葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
1.营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防*心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2.解肌发表葛根丙酮提取物有使体温**正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3.降糖降脂葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于*疗高血糖，高血脂病症，有显著**。
4.益智作用某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的*疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于*疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5.升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于*疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。
投稿作者：孤芳不自赏46
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