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如何做出可口的肉末蒸蛋?

2014.10.04   来源: 互联网 大字

  肉末蒸蛋的做法

  鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅

  用滤网(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道

  过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀

  待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大*蒸10分钟左右

  蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,**了蒸蛋表面的光滑

  在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟

  10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右

  起锅前撒上葱花

 

投稿作者:孤芳不自赏46

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