凉拌辣白菜的做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　原料：大白菜帮350克、干辣椒2个、花椒2克

　　配料：盐3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙(其实这些是可以根据自己口味调整哦)

　　做法：

　　1、大白菜帮洗净。

　　2、放入开水锅内炒烫1分钟。

　　3、捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

　　4、白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

　　5、干辣椒切成丝。

　　6、炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关*后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉(也可以不捡，吃的时候再挑出来)。

　　7把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。

　　提示：

　　1、白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。

　　2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。

　　3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

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