选料
主料:猪蹄1000克,粉葛1000克。
辅料:章鱼50克,蚝豉30克,陈皮3克。
调料:盐2克。
制法
1.猪蹄烧净余毛,洗刮净,斩件,放入滚水中煮10分钟,取出过冷河。
2.粉葛撕去皮,洗净,横切厚片。
3.八爪鱼干、蚝豉分别浸开,洗净。
4.把适量清水高*6分钟至滚。
5.放入粉葛、八爪鱼干、陈皮,高*20分钟。
6.加入猪爪、蚝豉,中*20分钟,下盐调味即可。
营养
1.蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
2.章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、***,能延长人类寿命等重要**因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、*痈疽肿毒的作用。
3.蚝豉:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。
4.葛:营养丰富含有丰富的淀粉、异黄酮类物质,又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。
投稿作者:孤芳不自赏46
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