鲫鱼炖豆腐的做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　口味：咸鲜味

　　工艺：炖

　　鲫鱼炖豆腐的制作材料：

　　主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

　　辅料：韭菜50克

　　调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

　　鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

　　教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃

　　1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;

　　2.韭菜洗净，切成一厘米长的段;

　　3.葱洗净，5克切末，10克切段;

　　4.姜洗净，2克切末，3克切片;

　　5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;

　　6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;

　　7.锅架*上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺*烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中*炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　小帖士-食物相克：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及**麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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