香煎茄子的做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　主料：

　　茄子紫适量

　　辅料：

　　花生仁适量

　　调料：

　　食盐少许葱适量蒜适量干辣椒适量生抽适量蚝油适量水适量植物油适量

　　香煎茄子的做法

　　蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

　　茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

　　从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

　　锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小*慢煎至茄子发软

　　煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

　　茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

　　茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可

　　烹饪小技巧：

　　1、看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，*后要收干!

　　2、茄子这种切法，可以入味儿，*后吃起来还容易分开。

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