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原料:淡奶油250克、蛋黄3个、青苹果果肉120克、苹果白兰地15克、鱼胶片5克、青苹果1/2个。砂糖、85克、香草棍1支。
操作:1、将蛋黄放入搅拌器中高速打发，青苹果果肉搅拌成茸备用。
2、砂糖加入少量的水，煮至120℃左右，慢慢倒入打发的蛋黄。
3、将苹果茸与香草棍一起上*加热，至约70℃后加入鱼胶片。
4、将淡奶油打发后混合2和3中的完成品，并加入苹果白兰地。
5、混合均匀后，待凝固，将青苹果切片，并装饰在蛋糕上。
营养价值:苹果-又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成美味糕点-甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。
投稿作者：孤芳不自赏46
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