干锅土豆的做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等

　　主料：土豆

　　辅料：五花肉

　　调料：色拉油食盐酱油鸡精葱姜蒜干辣椒料酒胡椒粉辣酱白糖青蒜红尖椒

　　胡椒粉辣酱白糖青蒜红尖椒

　　适量

　　干锅土豆的做法

　　这道干锅土豆，用到的食材可不少，所以它才开胃好吃。其中，葱姜蒜切片;青红椒切菱形片

　　土豆去皮后，切大约6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放点白醋，去掉土豆中的淀粉

　　然后，控干水份，锅中多放一些油，要没过土豆，可分几次放入土豆片，中小*炸制土豆片

　　土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键，我们容易犯得错误是，土豆片炸的时间不足或*力太大，炸的太老。盛出备用

　　锅中放底油，放入稍大量的葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱炒出香味

　　接着放入五花肉，煸出香味，烹入酱油，料酒

　　放入炸好的土豆片，加入一些清水，大约一手勺的样子，加少了水，土豆焖不软，加多了就成了炖土豆。放入水后，要调味：白糖;盐;酱油少许;鸡精，胡椒粉，再放入青红尖椒，焖煮片刻

　　取一个砂锅，代替干锅，我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部，铺上葱头，放在*上，将铁锅中的土豆倒入砂锅中，盖上盖，沿着锅盖浇上料酒，小*焖1分钟撒上青蒜即可。

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