湖南汝城板鸭

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　汝城板鸭你会做吗?你知道如何做汝城板鸭吗?今天小编就和大家说说关于汝城板鸭的具体做法。

　　“汝城板鸭”历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟即可食用，有*特的风味，是港澳市场久享盛誉的传统**产品。1983年湖南省农业厅举办全省板鸭品评，汝城板鸭名列**。

　　汝城板鸭制作方法：

　　汝城板鸭由汝城麻鸭精制而成。要求形如叶，色如雪，无然腊味，浓香扑鼻。

　　1.催肥。宰杀前，将体重1.25公斤以上的麻鸭，公母分群，游牧一星期后，正式舍内饲养催肥。每天定时定量喂3餐，鸭舍光线要暗，时间需达28～32天。

　　2.加工季节要在入冬以后，以冬至为**时期，霜雪天为佳，气候越冷越好。

　　3.进行一般的宰杀处理后，去掉翅、爪、内肠等，然后用炒食盐腌制数天发酵后，一般晒几天即成板鸭。

　　“汝城板鸭”历史修久，县志记载有200多年历史。它肉质细嫩，香味可口，肥瘦适宜，食而不腻，不用调味，蒸熟即可食用，有*特的风味，是港澳市场久。

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