河北|血糕的具体做法步骤

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　血糕为安阳传统风味小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。你吃过河北的血糕吗?你知道河北的血糕是怎样做出来的吗?血糕有何特色呢?血糕具体做法步骤有哪些你知道吗?下面就和小编一起来学学关于血糕的具体做法步骤。

　　血糕的材料

　　白豆腐10000克

　　五香粉15克

　　猪血500克

　　食盐125克

　　净肥膘肉850克

　　血糕的具体做法

　　1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入猪血，食盐、五香粉;肥膘肉切成7毫米粗的条。

　　2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。

　　3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之**成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛*蒸约1小时取出，切片装盘。

　　相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。

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