厦门沙茶面的具体做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　说起厦门沙茶面很多吃过的人都对它赞不绝口啊!你有吃过厦门的沙茶面吗?你知道厦门的沙茶面的做法吗?厦门的沙茶面咸鲜香辣,有点甜，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。今天小编就和大家说说关于厦门沙茶面的具体做法步骤。

　　沙茶面主料：

　　沙茶酱30克高汤800克

　　调料：

　　盐9克料酒20克鸡粉8克

　　“沙茶面”的制作方法：

　　1、将碱水油面放入沸水中大*汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大*沙茶面烧开后放入绿豆芽大*汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大*汆0.5分钟，捞出过凉。

　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大*煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大*烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大*烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

　　沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤;主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味*特。

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