面线糊的具体做法步骤详解

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　面线糊是福建省闽南地区小吃。怎么做面线糊好吃?今天小编就和大家说说关于面线糊的具体做法步骤。

　　主料：精制面线75克。

　　辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。

　　面线糊特色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方的风味。

　　面线糊操作:

　　1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中*煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

　　2、锅置旺*上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

　　3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

　　面线糊久煮不烂，风味*特，但不劲道，吃起来绵绵顺顺的，易消化，一口吸溜就嗖的一声直达胃部，老少皆宜，在我们那疙瘩，胃犯病或者生病要求吃的清淡，家里人都会给做一碗白面线。

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