面线糊是福建省闽南地区小吃。怎么做面线糊好吃?今天小编就和大家说说关于面线糊的具体做法步骤。
主料:精制面线75克。
辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。
面线糊特色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方的风味。
面线糊操作:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中*煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺*上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
面线糊久煮不烂,风味*特,但不劲道,吃起来绵绵顺顺的,易消化,一口吸溜就嗖的一声直达胃部,老少皆宜,在我们那疙瘩,胃犯病或者生病要求吃的清淡,家里人都会给做一碗白面线。
投稿作者:孤芳不自赏46
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