飞龙汤如何做

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。那么飞龙汤是如何做的呢?飞龙汤具体做法是怎样的呢?如何做飞龙汤*好吃呢?

　　飞龙汤主料：

　　净松鸡1只(约750克)，水发香菇50克，鲜笋片、*腿片各25克，料酒15克，青菜30克，鸡汤750克，鸡蛋1个，精盐2克，味精、湿淀粉、熟猪油各适量。

　　飞龙汤做法

　　1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。

　　2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

　　3.锅中加鸡汤500克和清水250克，烧沸后，将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。

　　飞龙汤的特色：

　　1、肉质**，汤汁清澈，滋味鲜美，营养丰富。

　　2、此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。

　　现在用飞龙制成的菜肴，已成为我国**宴熊上的珍肴之一，多为人工饲养品。

下一篇没有了