湖南武冈传统特色菜--血酱鸭

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　这是湖南武冈一道传统的特色菜，在新宁(以前属于武冈辖区)、城步等周边地带也有分布，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。

　　食材明细主料：新鲜仔鸭1只鸭血适量五花肉100克

　　配料：青红辣椒各50克仔姜100克鸭血100克甜酱20克盐适量

　　制作步骤1.鸭子一只，(剁成小块)鸭血(杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

　　2.姜，红辣椒，蒜头切片(越多越好)。

　　3.起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

　　4.爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

　　5.小*翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握*候，否则鸭血过老。

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