水波蛋的做法

2014.10.04 来源: 互联网大字

　　水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。

　　原料：鸡蛋2只，清水1升，盐1克，白醋2毫升。

　　制法：

　　1.蛋**到室温。在小锅中把水煮沸，加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固，盐可提高水的沸点)。

　　2.每次煮一只蛋。开中*使水保持微沸状态(如水大沸，则易使蛋白分散，不易成形)，磕入鸡蛋，缓慢加热，蛋白松软地凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分。另一只蛋也同样氽好，配以吐司、生菜等食用。

　　特点：清新爽口，柔软滑顺。

　　加上三丝：熟鸡丝，*腿丝，牛舌丝，即三丝水波蛋。

　　蛋的营养价值

　　蛋是人类重要的食品之一，常见的蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构都大致相同，其中以鸡蛋*为普遍。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有以下的营养价值：

　　蛋壳

　　蛋壳含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸收，是补充钙质的*佳来源。在正常情况下，每天取约2公克的蛋壳研成粉状食用，可预防因钙质不足、骨量减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨质疏松症。

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