葱烧刺参怎么做

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　菜系及功效：闽菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱高血压食谱工艺：葱烧

　　葱烧刺参的制作材料：

　　主料：海参750克

　　辅料：冬笋50克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)50克

　　调料：葱白100克,白砂糖1克,味精2克,黄酒15克,酱油25克,香油1克,猪油(炼制)100克

　　葱烧刺参的特色：

　　此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

　　葱烧刺参的做法：

　　1.将刺参(海参)发透后大的每只切3块，小的切片;

　　2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片;

　　3.香菇切片;

　　4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;

　　5.葱白切长6厘米的段;

　　6.炒锅放在旺*上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油;

　　7.炒锅留余油，放在中*上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟;

　　8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

　　葱烧刺参的制作要诀：

　　备熟猪油500克，耗100克。

　　食物相克

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。

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