美味家常菜，富贵红烧肉

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　富贵红烧肉所属一款美食，主要原料有五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片等，这道菜非常美味。

　　原料

　　主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。

　　调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。

　　准备：

　　五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段;

　　做法

　　1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉;

　　2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油;

　　3、翻炒均匀，加入糖;炒至糖融化，且均匀包裹肉块;

　　4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉;

　　5、大*烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小*炖半小时;

　　6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大*收汁即可。

　　心得

　　1、要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3;

　　2、红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量;

　　3、大*烧烤之后，要转小*炖，随时注意汤汁，以免烧干;

　　4、*后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。

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