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这道“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法类似平常的煎蛋。
做法：
1-3、鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥;
4、把银鱼干用少许油煎炸;
5、把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀;
6、炒勺上*烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制;
7、把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可;
8、煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
这道菜鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单，美味可口。
投稿作者：孤芳不自赏46
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