丽江特色小吃米灌肠的做法

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品。

　　它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

　　加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。

　　如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

　　米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

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