冬季的饮食

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　冬季的饮食

　　1月有两个节气，分别是小寒和大寒，是二十四节气中*后的两个节气，也是一年中*冷的时候。唐代**孙思邈曾说：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以生存也……故食能排邪而安脏腑。”小大寒节气已经是数九寒天，如何在寒冷侵袭的时节，摄入足够的能量以**身体各项机能的正常运转，是这个时节需要关心的问题。

　　每每到了冬天，大家想到的先是进补，但是冬季进补千万不要大补特补，不然非但起不到作用，还会影响身体健康。其实在物质生活已经很富裕的今天，我们赞成的还是保持合理的日常饮食，多摄入水果蔬菜和谷物，不用刻意进补。老话说，萝卜白菜保平安，所以，在吃这件事情上，还是顺应时令，自然为之比较好。加上大寒节气温度较低，既要吸收充足的养分抵御寒冷，又要为来年的**做好准备，因此，补气养血、濡养脾脏是养生的关键，避免过食油腻生冷之物，不然会对脾脏造成太多的负担。

　　今年过年在这个月底，所以年夜饭是本月饮食的重中之重，如何让家人吃得好吃得健康又不失节日的喜庆气氛，极有挑战。在这期的“中式养生”里，我们就**几款美味又滋润的好菜给大家，荤素搭配相宜，精工细作，考虑到营养、味道之外，色彩也甚是美丽。有这样的菜品出现在餐桌上，吸引眼睛的同时，胃口也一定得到很好的满足。

　　杂菌菜碎捞金米球

　　与前一道菜有异曲同工之处。汤水类的菜肴在过年的时候会很受欢迎，不仅仅是因为冬季寒冷，需要一碗热汤，更是因为干燥，使得身体对水分的需求多过别的季节。用蔬菜和杂菌搭配，多了一些丰富的口感，味道也更有层次，喝得舒服又健康。粢饭团换了一个形象出现，做成圆形的饭团，用油轻轻炸一下，外表香脆，内里柔软，吃的时候，用筷子夹开，伴着汤水一起，既可以当汤菜，也可以当主食。

　　翠汁茭丝鱼丝炮丸

　　碧绿衬金黄，此般色彩让节日餐桌也明艳起来。选用茭白*嫩的部位切成细细的丝，与鱼丝混合，双丝合璧，又嫩又鲜，轻油炸过，表皮微焦黄，脆生生的有了好的口感。底汤选用季节里的荠菜，剁成菜泥，与高汤一起烹煮，蔬菜带来的不仅是清新的滋味，还有更多的维生素和膳食纤维等营养物质。汤中的蔬菜泥可以根据季节来选择时令的，这样，一道佳肴就可以四季都能品尝到。

投稿作者：孤芳不自赏46

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