熬黄花鱼的做法

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　浙菜南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的

　　烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影

　　响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　熬黄花鱼的制作材料：

　　主料：黄花鱼1000克

　　辅料：猪肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克

　　教您熬黄花鱼怎么做，如何做熬黄花鱼才好吃

　　1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净;在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍;

　　2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段;

　　3)炒锅内加花生油、中*烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清

　　汤、精盐烧至沸;

　　4)将鱼入锅内小*熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成.

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