蚝仔煎的做法

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。*早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西

　　蚝仔煎的制作材料：

　　主料：牡蛎(鲜)600克

　　辅料：鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克

　　调料：盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克

　　蚝仔煎的特色：

　　原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。

　　教您蚝仔煎怎么做，如何做蚝仔煎才好吃

　　1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。2.平锅置小*上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

　　蚝仔煎的制作要诀：

　　青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。

　　小帖士-食物相克：

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

投稿作者：孤芳不自赏46

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