德州扒鸡的做法

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　八大菜系之*当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地

　　之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发

　　达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜

　　都蜚声海内外。

　　德州扒鸡的制作材料：

　　主料：鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大

　　茴香组成)。

　　德州扒鸡的特色：

　　色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

　　教您德州扒鸡怎么做，如何做德州扒鸡才好吃

　　1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。

　　再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

　　2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

　　3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺*烧沸，撇去浮沫，

　　移微*上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

下一篇没有了