香辣猪手如何制作

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　这道香辣猪手如果在菜馆里点，几乎是一上桌就马上被人*光的啊，湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在这里**一个超简单的方法，不需要这么麻烦。只要一个秘密武器，“万人迷”的香辣猪手轻松拥有啦!下面小编就和大家说说关于香辣猪手的具体制作方法。

　　香辣猪手的材料

　　主料：生猪蹄750克。

　　配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

　　香辣猪手的制作方法

　　1.先将生猪蹄在*上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

　　2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

　　3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

　　4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

　　5.把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

　　香辣猪手的营养价值

　　煮猪蹄时，台加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

　　猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

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