魔芋烧鸭如何做

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　魔芋烧鸭是一道川菜，是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋烧鸭的做法你知道吗?魔芋烧鸭怎么做?魔芋烧鸭的营养功效是什么?下面一起来看看关于魔芋烧鸭的具体做法步骤吧!

　　魔芋烧鸭食谱原料：

　　鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、胡椒各适量。

　　魔芋烧鸭制作方法：

　　1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口;

　　2、将魔芋上端从中间的口穿过去;

　　3、魔芋就形成了自然的花结;

　　4、将处理好的魔芋焯水;

　　5、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;

　　6、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒，煸炒出香味后下入鸭肉小*煸炒;

　　7、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;

　　8、将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水;

　　9、盖上盖，大*煮开后小*煮上十分钟，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟，加入适量的胡椒;

　　10、起锅前加入青椒和盐，混合均匀后烧煮上半分钟即可。

　　魔芋烧鸭的鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能***。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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