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我们在商场上也看见过很多瓶盖装的那种小干鱼，很是好吃，但是你会做那种菜吗?其实那种小干鱼它主要是以豆豉和辣椒做菜，是湘菜里较为常见的方式，同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。不要小看这样的菜看起来毛毛燥燥，不太精致，但是这种菜的味道很*特，小鱼的干香中结合辣椒和豉香，开胃送饭，也适宜佐酒。下面就让我们一起一起来看看这道小鱼干的做法吧!
材料：小干鱼200克;豆豉1汤匙;青辣椒2个;红辣椒2个;大蒜4粒;生姜1块;盐适量;鸡粉1茶匙;食用油适量;
做法：
将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
起净锅，不放油，用小*类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
加入青红辣椒圈炒香。放入小鱼翻炒均匀。起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情)。
以豆豉和辣椒做菜，是湘菜里较为常见的方式，同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。
提前用净锅把小鱼焙干香，即能保持小鱼的完整性，也能增加口感。
怎么样是不是觉得这样的菜看起来很是毛毛躁躁的呢?但是可不要小看这道菜哦!它吃起来的时候，味道就香死了。没错这道菜看似不太精致。但是菜的味道很是*特，尤其是那种小鱼干的干香结合和辣椒结合在一起，和适合开胃哦!
投稿作者：孤芳不自赏46
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