冠顶饺的做法

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味*特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。

　　向大家**一款湖南风味小吃——冠顶饺

　　冠顶饺的制作材料：

　　精面粉100克，猪肉(肥三瘦七)150克，水发干贝、水发香菇各25克，酱油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精盐5克，骨清汤50克，熟*腿20克，芝麻油20克。

　　冠顶饺的特色：造型别致，皮薄馅鲜。

　　教您冠顶饺怎么做，如何做冠顶饺

　　1.将干贝洗净，去掉老筋，入笼用旺*蒸发，取出后晾凉撕碎。香菇洗净去蒂，切成末。熟*腿切成小丁。猪肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内，加入碎干贝、香菇末、胡椒粉、精盐、味精、酱油、芝麻油拌匀，再加入骨清汤拌匀即成馅料。

　　2.面粉过罗筛，放案板上，中间扒一小窝，加入温水50克拌匀揉透，搓成细条，摘成12个剂子。逐个剂子擀成直径约8.5厘米的薄圆皮，按三等份对折成角，将皮子翻转，光的一面朝上，中间放入肉馅15克，将三个角同时向中间捏拢，然后用食指和拇指推出花边，将后面折起的面依然翻出，顶端留一小孔，填入*腿末，入笼蒸约10分钟即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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