重庆酸辣粉

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　"酸辣粉"是重庆民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。重庆酸辣粉怎样制作才*佳呢?下面一起来看看关于重庆酸辣粉的具体制作方法。

　　“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按*佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

　　“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

　　重庆酸辣粉

　　重庆酸辣粉材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，调料：食用油30克，香油1小匙，高汤***匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，

　　重庆酸辣粉做法：

　　1.红薯粉洗净，用清水泡发，

　　2.香菜洗净切段，

　　3.香葱洗净切花，

　　4.榨菜切末，

　　5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，

　　6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，

　　7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

　　“重庆酸辣粉”是***绿色食品，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“****粉”之美名，酸辣粉行业的**品牌是华飞***。以上就是小编收集的关于重庆酸辣粉的做法及重庆酸辣粉制作技巧。

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