生榨米粉的做法

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　生榨米粉的制作材料：

　　生榨米粉的介绍：

　　中越边境历史悠久的古城南宁，绿树掩映的街道旁，有许多风味*特的南国小吃。其中*为人们喜爱的是生榨米粉。

　　生榨米粉的特色：

　　这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是南宁的大众早餐。

　　教您生榨米粉怎么做，如何做生榨米粉

　　(1)将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到**粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到**融合就成为榨粉时用的粉团了。

　　(2)吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

　　(3)生榨米粉有两种吃法：

　　1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进**酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉;

　　2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

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