江苏小吃荸荠饼的做法

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　荸荠饼的制作材料：

　　荸荠500克，糯米粉150克，蜜枣100克，白砂糖、糖板油丁130克，玫瑰酱25克，糖桂花、湿淀粉各5克，熟猪油50克。

　　荸荠饼的特色：

　　形似荸荠，色淡红，味甜香嫩。

　　教您荸荠饼怎么做，如何做荸荠饼

　　1.将蜜枣去核，放入碗中，加满清水，放入笼屉内，置旺*沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加白砂糖80克、糖桂花搅拌成馅。

　　2.荸荠削去皮，切成末，放入碗中，加糯米粉拌匀，搓成长条，分成20个剂子，逐个按扁，包入馅心，捏成荸荠状饼坯。

　　3.炒锅置旺*上烧热，放入熟猪油25克滑匀，离*，逐个放入荸荠饼，煎约1分钟，再加熟猪油25克煎3分钟，整齐地摆入盘中。原锅再上旺*，倒入清水50克，加白砂糖50克、玫瑰酱烧沸，待糖溶化后，用湿淀粉勾芡成糖汁，起锅浇在荸荠饼上即成。

　　荸荠饼的制作要领：

　　1.荸荠与糯米粉要揉匀略饧;

　　2.煎饼坯时要用中*。

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