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合渣，又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。
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肉沫合渣在土家族的民间歌谣中，有这么几句：
辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……
合渣合渣，惟此一家~
这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。其中，“合渣”是土家人的一道家常菜。
合渣特点
合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高;二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌;三、土家人的**大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。
张关合渣
张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣*锅。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣*锅为典型特征，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到**评价。
投稿作者：孤芳不自赏46
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